일본에서 배우는 건강한 식탁 – 발효의 힘과 자연을 담은 요리
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안녕하세요. 일식식자재 약밥아재입니다.일본은 전 세계에서도 손꼽히는 장수 국가로, 2023년 기준 세계보건기구(WHO) 발표에 따르면 일본인의 평균 기대수명은 남성 81세, 여성 87세로 세계 최상위권을 기록하고 있습니다. 그 비결로는 정제되지 않은 자연식 위주의 식단, 발효식품의 섭취, 식사량의 절제, 식습관에서 오는 장 건강 등이 꼽히는데요. 약식동원(藥食同源) &ndash'약과 음식은 그 근원이 같다'라는 말처럼, 일본도 예로부터 건강한 식생활을 삶의 중심에 두어왔습니다. 이번 일식식자재 글에서는 일본의 건강식 문화와 식재료, 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 대표 건강식들을 소개해보겠습니다.
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